Será en la próxima semana cuando los representantes de Zapotitlán Salinas definan los platillos que llevarán a este evento.
Para promover la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán (RBTC), Patrimonio Mixto de la Humanidad en los Estados Unidos, la Unión de Poblanos en el Exterior (Upext), tendrá como invitado especial este año, en la Feria de los Moles, que se realiza en los Ángeles California, al municipio de Zapotitlán Salinas, por lo que se espera que presenten un mole acompañado de flora endémica de esta Área Natural Protegida como es la tetecha.
El presidente de la Upext, Pedro Ramos indicó que ante el gran baluarte natural que se tiene en esta zona con la Reserva, es que se busca impulsarla y promoverla, en la Unión Americana, a través de los platillos elaborados con productos endémicos, que vayan acompañados del guiso del mole. Mencionó que serán alrededor de 15 personas de Zapotitlán Salinas que viajarán a los Ángeles California para realizar la presentación de sus platillos en esta feria, además de que también llevarán artesanías de Ónix y Mármol que se fabrican en esta población, así como en los Reyes Metzontla, para que conozcan su riqueza cultural. Detalló que la edición número 12 del Festival del Moles, tendrá verificativo el próximo domingo 6 de octubre en el Grant Park de los Ángeles California, en donde estarán participando más 23 expositores de diversos municipios de la entidad poblana y oaxaqueña, con diversas variedades de moles y con sus respectivas degustaciones. Comentó que también se tiene contemplada la participación del municipio de Tehuacán, con el tradicional Mole de Caderas, además también se le ha hecho la invitación a Tepanco de López, para que presente su rico adobo, por lo que se espera que estos platillos los puedan conocer más 50 mil personas, que llegan al evento. Manifestó que la comitiva que acudirá a Estados Unidos no sólo es del municipio de Zapotitlán Salinas, sino de Tehuacán, ya que de este último, acudirán los participantes ganadores de la cuarta edición del Mole de Caderas que se realizó en el 2018.