ZAPOTITLAN SALINAS, PUE.-La creatividad culinaria que hay en habitantes de este lugar, ha hecho posible que la tetecha, la flor de los cientos y miles de cactus que hay en esta zona de la reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlan, se convierta en uno de los principales ingredientes para dar ese sabor exquisito a distintos platillos que se pueden preparar y que llevan como ingrediente adicional la tetecha.
Para presentar los distintos guisos donde se puede incluir esta flor, gente de este lugar organizó la qui8nta muestra gastronómica de la Tetecha, en ella presentaron una gran diversidad de guisos que fueron a la poblana, con pipián de cerdo, en adobo de carnero, de res, a la mexica, en espagueti, lasaña, con carnes frías, crepas, con pollo encacahuatado, chiles y filete de pescado rellenos con tetechas, etcétera.
Fueron varios cientos de personas que durante dos días consecutivos llegaron a este lugar para degustar los tradicionales platillos preparados para esta ocasión y que fueron acompañados con postres como; flan de garambullo, de xiotilla, duraznos con licor de garambullo, además había helados de tetechas con queso; con tetechas, quedo y galleta oreo; garambullo con queso, nuez con sangre de drago y queso y pitaya.